Que manger l’hiver?
Peu de gens ont du mal à apprécier cette saison. Mais elle a elle aussi ses avantages!
Apprenez à apprécier les aliments offerts par cette saison, y compris dans sa fraîcheur.
Il est très important de se renforcer et de préserver votre santé pendant cette saison. En plus de nous offrir une palette de goûts plus délicieux les uns que les autres, les aliments de saison sont là pour nous donner un coup de pouce.
Dame nature est conçue de manière intelligente, et si nous la suivons saison après saison, elle nous apporte les aliments dont notre corps à le plus besoin, saison par saison.
Il est fortement recommandé de consommer des fruits, des légumes, des poissons et même des fromages en fonction de la période de l’année. Et au risque de vous surprendre, c’est même beaucoup plus économique de consommer local car comme il n’y a pas de long voyage à faire, les produits contiennent moins de produits chimiques et on plus de goût.
Hiver
Les agrumes.
L’hiver est la saison parfaite pour les agrumes. Faites le plein de vitamines et de couleur dans votre assiettes mais aussi dans votre vie. Cela contrastera avec le blanc givré de l’hiver!! Vous pouvez les manger en quartiers, dans vos desserts, en morceaux dans vos salades composées de crudités, mais ils seront également très intéressant en ce qui concerne le mélange sucré salé avec une viande blanche ou encore un poisson.
Les agrumes sont également très agréables dans des jus de fruit au petit déj’
Hiver
Les fruits exotiques
L’hiver offre également la gourmandise des fruits exotiques. Lancez-vous et gouttez de nouvelles saveurs! Ils arrivent peut être de loin mais ils ramènent avec eux le soleil et de la gaité dans votre cuisine. Eux aussi, sont d’excellent alliés pour les amateurs de sucré-salés, avec vos poissons et viandes ou encore en morceaux dans vos salades favorites.
Osez l’audace et employez – les dans vos
desserts glacés
Hiver
Les légumes racines
Quand les températures se font frisquettes, ces légumes de la Terre refont leur apparition. Ils sont souvent sucrés et doux en bouche, et permettent de trouver de belles astuces pour que chacun consomme en famille sa portion de légumes.
Ils vous permettent de varier vos menus, puisqu’ils se cuisinent en purée, rôtis au four ou encore cuits à la vapeur…
Ils se marient très bien avec les herbes (thym, laurier, romarin, persil…) et les épice pour plus de goût en bouche.
De plus, ils sont économiques car si vous en avez de reste après avoir cuisiné une recette, conservez-les.
Petite astuce : conservez les fanes de carottes et le vert des poireaux pour vous préparer de délicieuses soupes d’hiver ou encore des purées pauvres en apport calorique (tout comme les restes de viande, de poissons ou de féculents que vous pouvez avoir l’audace de cuisiner en quiche, en gratin ou encore en omelette).
Vous pouvez également cuisinez une double portion de légumes le soir. Ça vous permet de les manger avec votre repas du midi le jour suivant, et par déduction, composer davantage de repas à faible valeur calorique. Le temps que vous ne passez pas à cuisiner le lendemain peut vous servir à faire autre chose et du coup être moins stressée.
L’hiver vous donne également la possibilité de conserver vos fruits et légumes toute l’année en tentant de réaliser vos propres confitures (poire, mangue…), des gelées (pomme à la cannelle) ou bien pourquoi pas des marmelade (orange), ou encore des purées que vous congelez et enfin des conserver (carottes, citrouille, panais…)
Autres légumes d’hiver : blette, brocoli, cardon, céleri, chicorée, choux, citrouille, crosne, échalote, endives, épinards, fenouil, laitue, mâche, oignon, oseille, salsifis, scarole, topinambours.
N’hésitez pas à préparer de la soupe que
vous mettez dans des bouilles au
réfrigérateur ou congeler les purées
et gratins préparés en avance.
Hiver
Les poissons de l’hiver
Et oui Mesdames et Messieurs, l’hiver offre également sa gamme de poissons. Avouez, vous n’en croyez pas vos yeux! J’ai été toute aussi étonnée de le découvrir.
Ils proviennent de zones géographique différentes et leur période de reproduction varient en fonction du moment de l’année. C’est pour cette raison que chaque saison offre également ses variétés de poissons.
- bar
- cabillaud
- colin (lieu noir)
- coquille (Saint-Jacques)
- crevettes
- dorade grise
- églefin
- haddock
- huître
- lotte
- loup
- maquereau
- merlan
- morue
- moules
- raie
- saumon
- sole
Varier les cuissons vous permet de varier
les plats : au four en papillote, en
brochette ou encore à la plancha et
pourquoi pas en sauce?
Hiver
Les fromages à durée d’affinage moyenne
Ils seront encore plus savoureux car ils auront été fabriqués avec le lait bien plus aromatique de l’été. En effet, il aura été recueilli alors même que les animaux le produisant sont nourris avec autre chose que du foin. Les fromages en question :
- beaufort
- brie
- brocciu
- compté
- époisses
- gruyère
- livarot
- maroilles
- mont d’or
- munster
- parmesan
- pont-l’évêque
- salers
- vacherin
N’hésitez pas à me demander des idées de recettes d’hiver.